近日，北京市教委發(fā)布《關(guān)于切實(shí)做好2019年學(xué)校食品安全管理工作的通知》，中小學(xué)、幼兒園應(yīng)當(dāng)建立集中用餐陪餐制度，學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人每頓飯與學(xué)生一同用餐，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決供餐過(guò)程中存在的問(wèn)題。

　　好制度讓飯菜更香

　　嚴(yán)奇

　　近幾年，對(duì)校園食品問(wèn)題的討論甚囂塵上，有大量令人憤慨的案件被曝光。追根溯源，也在于相關(guān)負(fù)責(zé)人責(zé)任意識(shí)淡化，學(xué)生只看得到他們的頭像和名字，卻從沒(méi)見(jiàn)真人來(lái)過(guò)。且問(wèn)，如此做派，學(xué)生和家長(zhǎng)們?cè)趺纯?

　　責(zé)任得不到明確落實(shí)，板子打不到個(gè)人頭上，問(wèn)題自然得不到全面遏制。建立集中用餐陪餐制度，就是希望校方領(lǐng)導(dǎo)多到廚房走一走，多與學(xué)生談一談，多拿碗筷嘗一嘗，也只有自己吃過(guò)、聞過(guò)、看過(guò)，才能發(fā)現(xiàn)具體問(wèn)題，進(jìn)而才能解決問(wèn)題。而學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)親身帶頭，少數(shù)人才沒(méi)有機(jī)會(huì)搞“缺斤少兩”“以次充好”的丑事。

　　有一句俗語(yǔ)道“人多吃飯格外香”，飯桌上的交流比教室中的交流，更加的豐富、融洽、密切。落實(shí)好集中用餐陪餐制度，讓校領(lǐng)導(dǎo)一同吃飯，也是引導(dǎo)校領(lǐng)導(dǎo)觀察學(xué)生行為習(xí)慣、精神狀態(tài)、家庭狀況的有效方法。建立集中用餐陪餐制度，還需要引入更多的教育互動(dòng)模式，讓相關(guān)負(fù)責(zé)人懂得交流、善于交流、主動(dòng)交流。

　　我們得加大作風(fēng)建設(shè)，防止相關(guān)負(fù)責(zé)人開小灶、坐單桌、搞加餐、吃獨(dú)食，更不能讓好的制度因形式主義、官僚主義變形。在保證個(gè)人時(shí)間不受影響的同時(shí)，讓校長(zhǎng)、副校長(zhǎng)、相關(guān)的老師安安心心與學(xué)生們坐在一起、吃在一起。進(jìn)一步來(lái)說(shuō)，還要把管理的觸角延伸至校外的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，讓每一個(gè)學(xué)生學(xué)習(xí)的地方，都能得到安全的餐食保障。

　　其實(shí)，早在2017年北京市教委發(fā)布的《北京市中小學(xué)校食堂管理辦法(試行)》中就提到“要實(shí)行校長(zhǎng)和教師代表陪餐制度，做到同標(biāo)準(zhǔn)就餐”。日前的通知，則是將焦點(diǎn)落實(shí)在“食品安全”上。下一步，也需要進(jìn)一步擴(kuò)充有關(guān)制度，讓陪餐更多一點(diǎn)“食育”的味道。

　　(原載紅網(wǎng)，有刪改)

　　名為陪餐就要真陪

　　王石川

　　縱觀全文，可發(fā)現(xiàn)意愿性字眼，從“確�！钡健岸酱佟保瑥摹案叨戎匾暋钡健奥鋵�(shí)”……莫不如是。再好的制度設(shè)計(jì)，唯有從紙面落到地面才能發(fā)揮效力，顯示效果，達(dá)到目標(biāo)。讓規(guī)定釋放應(yīng)有的作用，也正是廣大網(wǎng)友所期待的。一個(gè)細(xì)節(jié)是，針對(duì)陪餐制，有網(wǎng)友“潑冷水”：“會(huì)不會(huì)出現(xiàn)同餐不同菜、同座不同鍋?”這是擔(dān)心陪餐的負(fù)責(zé)人“吃小灶”。還有網(wǎng)友聯(lián)系到礦長(zhǎng)下井制，為有效遏制礦難，諸多煤礦推行礦長(zhǎng)下井制，但一些地方淺嘗輒止。這是擔(dān)心善政雨過(guò)地皮濕、三分鐘熱度。

　　無(wú)論建立負(fù)責(zé)人陪餐制還是健全食堂食品安全管理制度，都深孚民意。贏得民眾支持，這是制度師出有名的基礎(chǔ)，但是，唯有獲得不折不扣的施行，才能體現(xiàn)出生命力。如何施行?除了自我監(jiān)督，也需上級(jí)督查，更需要家長(zhǎng)監(jiān)督。從常情看，家長(zhǎng)最有監(jiān)督熱情，也最有監(jiān)督動(dòng)力，畢竟，自家孩子的飲食安全自己能不關(guān)心?為此，在全力推動(dòng)機(jī)構(gòu)內(nèi)監(jiān)督的同時(shí)，也要構(gòu)建開放平臺(tái)，歡迎家長(zhǎng)監(jiān)督。

　　其實(shí)，北京市教委的通知并未回避這一點(diǎn)。通知要求，各區(qū)各學(xué)校要高度重視家校信息溝通工作，建立、暢通家長(zhǎng)與學(xué)校的信息溝通渠道。具體體現(xiàn)在，“組織學(xué)生代表或者家長(zhǎng)代表參與食品安全監(jiān)督，注重聽取家長(zhǎng)委員會(huì)、學(xué)生代表大會(huì)和教職工代表大會(huì)的意見(jiàn)建議�！痹诓挥绊懡虒W(xué)的前提下，不如強(qiáng)化突擊性檢查，讓家長(zhǎng)代表不定期進(jìn)校園監(jiān)督，賦予家長(zhǎng)代表一定的“特權(quán)”，容許他們自主進(jìn)食品后廚，認(rèn)同他們隨校方一起購(gòu)買食品等合理訴求。

　　監(jiān)督不是萬(wàn)能的，但沒(méi)有監(jiān)督是萬(wàn)萬(wàn)不能的。此前，也有學(xué)校推行校長(zhǎng)陪餐制，但是校長(zhǎng)走過(guò)場(chǎng)，甚至與學(xué)生吃的不一樣，這樣的陪餐制有何裨益?名為陪餐，就要真陪，在食堂里陪著學(xué)生吃，并且與學(xué)生吃一模一樣的餐飲。校長(zhǎng)陪餐制在一些發(fā)達(dá)國(guó)家正在力行，效果可嘉。我們沒(méi)有理由落后，更沒(méi)有理由不做得更好。

　　(原載“中青評(píng)論”微信公眾號(hào)，有刪改)

　　陪餐并非吃頓飯那么簡(jiǎn)單

　　謝仕亮

　　“校長(zhǎng)陪餐”制，是學(xué)校實(shí)行食品安全校長(zhǎng)(園長(zhǎng))負(fù)責(zé)制的方式之一。校長(zhǎng)在食堂陪餐，不僅能親身體驗(yàn)飯菜質(zhì)量，在現(xiàn)場(chǎng)了解學(xué)生們對(duì)飯菜質(zhì)量的真實(shí)評(píng)價(jià)，還能切身感受學(xué)生就餐的困難，抓準(zhǔn)學(xué)校食堂改進(jìn)的方向和難點(diǎn)問(wèn)題，采取針對(duì)性措施改善學(xué)校食堂條件，為學(xué)生創(chuàng)造更加良好的就餐環(huán)境。其實(shí)，推行“校長(zhǎng)陪餐”制，并非北京的先例，在全國(guó)許多地方都曾出臺(tái)過(guò)相關(guān)規(guī)定，推行過(guò)類似的做法�！靶ｉL(zhǎng)陪餐”并非吃頓飯那么簡(jiǎn)單，其背后的用意，顯而易見(jiàn)——讓校長(zhǎng)“以身試餐”，倒逼學(xué)校高度重視食堂飯菜的質(zhì)量與安全，保障學(xué)生吃上“安全餐”“營(yíng)養(yǎng)餐”。

　　盡管如此，也有不少人對(duì)推行這項(xiàng)制度的現(xiàn)實(shí)可行性存疑，擔(dān)心其成為走過(guò)場(chǎng)的形式主義，淪為制度白條。一者，大多數(shù)校長(zhǎng)都公務(wù)繁忙，社交應(yīng)酬多，有些校長(zhǎng)還堅(jiān)持在教育一線，就算中小學(xué)校長(zhǎng)們?cè)谥饔^上都心甘情愿執(zhí)行“陪餐制”，考慮到校長(zhǎng)職責(zé)上的事務(wù)繁多，他們?cè)诳陀^上是否有足夠的時(shí)間、精力來(lái)不折不扣地落實(shí)“陪餐制”?能吃好這頓飯嗎?二則，食堂會(huì)不會(huì)給校長(zhǎng)“開小灶”，或者讓校長(zhǎng)吃“特供餐”呢?另外，“校長(zhǎng)陪餐”制度設(shè)計(jì)的初衷，雖是為了增加一道監(jiān)督防護(hù)，但歸根結(jié)底，這還是一種學(xué)校的內(nèi)部監(jiān)督，是自己人監(jiān)督自己人，這種監(jiān)督實(shí)際上還是偏軟，因?yàn)閷W(xué)校食堂為學(xué)校創(chuàng)收，監(jiān)督者與被監(jiān)督者是直接利益關(guān)系，難保不會(huì)對(duì)食堂飯菜的小問(wèn)題睜只眼閉只眼。換句話說(shuō)，僅保持在“不出事，不吃出問(wèn)題”的低門檻監(jiān)督，是吃不好這頓飯的。

　　因此，學(xué)校食堂飯菜安全與質(zhì)量不能完全寄托于“校長(zhǎng)陪餐”，強(qiáng)化外部監(jiān)管同樣必不可少。比如探索實(shí)行讓學(xué)生家長(zhǎng)監(jiān)管“校餐”制度，邀請(qǐng)學(xué)生家長(zhǎng)或家委會(huì)成員代表進(jìn)校陪餐，豐富監(jiān)管形式。“家長(zhǎng)陪餐”與“校長(zhǎng)陪餐”雙管齊下，讓學(xué)生在食堂吃得更安全、健康。

　　(原載《深圳特區(qū)報(bào)》，有刪改)